다양한 국내외 대회에서 수상경력이 있는 교수진들이 교육을 담당하고 있습니다. 워낙 인기학과로 최소 10개월에서 12개월전에 신청을 해야 입학이 가능합니다. 프로그램의 기간은 총 17개월 과정이며 여기에는 1개월의 Practicum이 포함되어 있습니다. 주방에서의 음식만드는 요령, 기술, 따뜻한 음식, 찬음식 요리하기, 음료, 파스타 등 전문적인 요리기술과 장식을 배우게 됩니다. 단순히 음식을 만드는 조리법이 아니라 고객에게 상품으로 내 놓았을 때, 아름답게 시각적으로도 보기 좋은 음식, 요리가 되게끔 예술성을 높이게 됩니다. 특별한 요리, 디저트만들기, 아시안 요리 등을 배우게 되며, 학생들은 전문적인 요리 전문가로 활약할 수 있는 능력을 갖게 됩니다. 일반 요리학과와의 차이라면 VCC의 요리학과는 Culinary Art 과정으로 Management 보다는 Art쪽에 가깝다고 볼 수 있습니다. 주방경영, 키친운영, 레스토랑 경영법을 배우는 과정이라기 보다는, 요리기법, 예술적인 요리기법을 익히는 과정입니다.